इलायची - श्याम नेट

इलायची या इलेटेरिया इलायची मैटन, जिसे सही मायने में क्वीन ऑफ़ स्पाइसेस कहा जाता है, सबसे आकर्षक और अत्यधिक बेशकीमती मसालों में से एक है। भारतीय इलायची का इतिहास मानव सभ्यता जितना ही पुराना है। एक शाकाहारी बारहमासी इलायची का सूखा फल मुख्य रूप से केरल, तमिलनाडु और कर्नाटक में पश्चिमी घाटों की छायादार ढलानों पर उगाया जाता है। गर्म आर्द्र जलवायु, कार्बनिक पदार्थों से भरपूर दोमट मिट्टी, वितरित वर्षा और विशेष खेती और प्रसंस्करण विधियाँ सभी मिलकर भारतीय इलायची को सुगंध, स्वाद, आकार और रंग में आकर्षक तोता-हरे रंग में अद्वितीय बनाती हैं। भारतीय इलायची विभिन्न ग्रेड में अंतर्राष्ट्रीय बाजारों में पेश की जाती है: 'एलेप्पी ग्रीन एक्स्ट्रा बोल्ड' (AGEB), 'एलेप्पी ग्रीन बोल्ड' (AGB) और 'एलेप्पी ग्रीन सुपीरियर' (AGS) ऐसे नाम हैं जो दुनिया भर में तत्काल अपील दर्ज करते हैं। इलायची का तेल भोजन तैयार करने, परफ्यूमरी, स्वास्थ्य खाद्य पदार्थों, दवाओं और पेय पदार्थों में एक बहुमूल्य सामग्री है। भारत, मध्य पूर्व के देशों में इलायची का एक पारंपरिक निर्यातक है, जहां यह ज्यादातर 'गहवा' की तैयारी में जाता है - एक मजबूत इलायची - कॉफी मनगढ़ंत कहानी जिसके बिना कोई भी दिन पूरा नहीं होता या एक अरब के लिए कोई आतिथ्य हार्दिक नहीं होता है। भारतीय इलायची को मध्य पूर्व में जापानी और रूसी लोगों द्वारा अधिक पसंद किया जाता है, जो इसे अपने विशिष्ट समृद्ध गुणों के लिए पसंद करते हैं। यह क्वीन ऑफ़ स्पाइसेस केरल की हाई रेंज की रहने वाली है.