जायफल - श्याम नेट

जायफल दवा और मसाले के रूप में महत्वपूर्ण हो गया और 18 वीं शताब्दी तक, लोग जायफल को व्यक्तिगत रूप से अपनाते थे। इस प्रजाति की खेती केवल गर्म आर्द्र जलवायु में ही संभव है, जिसका तापमान 55oF से कम न हो। आज इस मसाले की खेती इंडोनेशिया, श्रीलंका, भारत, वेस्ट इंडीज और ब्राजील में की जाती है। ये मसाले सुगंध और स्वाद में समान होते हैं, लेकिन जावित्री अधिक परिष्कृत होती है। इनका उपयोग नमकीन और मीठे दोनों तरह के व्यंजनों में किया जाता है। जायफल में समृद्ध खाद्य पदार्थों के लिए एक गर्म स्वाद और आत्मीयता होती है। इटली में, इसका उपयोग पास्ता भरने के लिए किया जाता है। भारत में इनका उपयोग मुख्य रूप से मुगल व्यंजनों में किया जाता है। अरब इसे मटन और लैंब में मिलाते हैं। यूरोपीय लोग इसे मीठे और नमकीन व्यंजनों में बड़े पैमाने पर इस्तेमाल करते हैं। डच व्यंजनों में मसाला एजेंट के रूप में जायफल शामिल है। इंडोनेशिया में, फलों के मांस का उपयोग मीठा मांस बनाने के लिए किया जाता है।