बैंगनी गोभी उपकरण सामग्री: लैमिनेटेड पेपर

हम उडुपी, कर्नाटक, भारत में बैंगनी गोभी के निर्माण, आपूर्ति और व्यापार में लिप्त हैं। लाल गोभी (ब्रैसिका ओलेरासिया कैपिटाटा ग्रुप की बैंगनी पत्तियों वाली किस्में) एक प्रकार की गोभी है, जिसे तैयार होने के बाद बैंगनी गोभी, लाल क्रूट या नीली क्रूट के रूप में भी जाना जाता है। इसके पत्ते गहरे लाल/बैंगनी रंग के होते हैं। हालांकि, एंथोसायनिन से संबंधित रंगद्रव्य के कारण पौधा मिट्टी के पीएच मान के अनुसार अपना रंग बदलता है। अम्लीय मिट्टी में, पत्तियां अधिक लाल रंग की हो जाती हैं, तटस्थ मिट्टी में वे अधिक बैंगनी रंग की हो जाती हैं, जबकि एक क्षारीय मिट्टी हरे-पीले रंग की गोभी का उत्पादन करती है। यह इस तथ्य की व्याख्या करता है कि एक ही पौधे को विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग रंगों से जाना जाता है। इसके अलावा, लाल गोभी के रस का उपयोग घर पर बने पीएच संकेतक के रूप में किया जा सकता है, जो एसिड में लाल और मूल समाधानों में हरा/पीला हो जाता है। यह उत्तरी यूरोप में, पूरे अमेरिका में और चीन में पाया जा सकता है। लाल गोभी को अक्सर सलाद और कोलस्लॉ के लिए कच्चा इस्तेमाल किया जाता है। इस सब्जी को पकाकर खाया जा सकता है। यह पारंपरिक साइड डिश है जिसे कई जर्मन भोजनों के साथ जोड़ा जाता है, विशेष रूप से, सॉरब्रेटन। क्रिसमस पर इसे मसालेदार बनाया जा सकता है और मौसमी भुने हुए हंस की संगत के रूप में परोसा जा सकता है। लाल गोभी में 10 गुना अधिक विटामिन ए और हरी गोभी से दोगुना आयरन होता है.