जायफल - दीपकमल एक्सपोर्ट्स पवत. ल्टड.

जायफल एक झाड़ीदार, सदाबहार और सुगंधित पेड़ है जिसमें आयताकार पत्ते और हल्के पीले फूल होते हैं, इसके बाद गोल मांसल फल होते हैं, जिसमें भूरे रंग के बीज होते हैं। जिन हिस्सों का उपयोग किया जाता है वे सूखे और छिलके रहित बीज, रेल और तेल का उपयोग किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले या अच्छे साबुत जायफल का कारोबार ग्रेड में किया जाता है, जो प्रति पाउंड जायफल की संख्या में उनके आकार को संदर्भित करता है: 80, 110 और 130 के दशक (110 से 287 नट्स प्रति किलो), या 'एबीसीडी' जो विभिन्न आकारों का एक वर्गीकरण है। जायफल साल भर उपलब्ध रहते हैं लेकिन फसल की चरम अवधि जून से अगस्त तक होती है। भारत में जायफल की खेती मुख्य रूप से केरल और तमिलनाडु में की जाती है। इसका उपयोग कई प्रकार के बेक किए गए सामान, कन्फेक्शन, पुडिंग, मीट, सॉसेज, सॉस, सब्जियों और अंडे के छिलके जैसे पेय पदार्थों के स्वाद के लिए किया जाता है। उनके पिसे हुए मसाले मुख्य रूप से खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में उपयोग किए जाते हैं, मुख्यतः मांस उत्पादों के मसाला में; इनका उपयोग सूप, सॉस, बेक किए गए सामान और मसाले के मिश्रण में भी किया जाता है।