धनिया - अजमेरा इंटरनेशनल

भूमध्य सागर का मूल निवासी, धनिया एक वार्षिक जड़ी बूटी का सूखा पका हुआ फल है जिसमें कई शाखाएं और दाँतेदार पत्ते होते हैं। 'धनिया' नाम ग्रीक कृति 'कोपिस' पर आधारित है जिसका अर्थ है 'बग'। पूरे पौधे को जब ताजा चोट लगती है, तो कीड़े के समान ही एक अजीब तेज, बल्कि अप्रिय गंध निकलती है। खुशी की बात है कि जब पौधा बढ़ता है और परिपक्व होता है, तो ये असहनीय लक्षण पूरी तरह से खो जाते हैं और पके फल उनसे पूरी तरह मुक्त हो जाते हैं। एक सुगंधित मसाला, धनिया आज इसके औषधीय गुणों के लिए उतना ही मूल्यवान है जितना कि मसाले के रूप में इसके उपयोग के लिए। यह कई प्रकार के खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, शराब और परफ्यूम में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। धनिया को सूर्य के प्रकाश के पूर्ण संपर्क की आवश्यकता होती है, लेकिन कम गर्मी और मध्यम से भारी दोमट मिट्टी, अच्छी जल निकासी और अच्छी तरह से वितरित नमी के साथ। चूंकि भारत के कई हिस्से इन सभी शर्तों को पूरा करते हैं, इसलिए धनिया इस देश में एक फलती-फूलती फसल है। चूंकि भारतीय किसान जैविक खेती पसंद करते हैं, इसलिए गुणवत्ता अच्छी है। भारतीय धनिया के प्रमुख उत्पादक गुजरात, राजस्थान, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और मध्य प्रदेश हैं।