जीरा - अजमेरा इंटरनेशनल

एक छोटे शाकाहारी पौधे का सूखा फल, जीरा बाइबिल के समय में भी एक कुशल पाचक के रूप में और औपचारिक दावत के लिए भोजन के स्वाद के रूप में काफी लोकप्रिय था। हालांकि यह मिस्र और भूमध्य सागर का मूल निवासी है, लेकिन जीरा अब ज्यादातर भारत में ही पैदा होता है। जीरे का स्वाद काफी मजबूत होता है, जो कैरवे के समान होता है। भारतीय जीरे का दुनिया भर में खाद्य पदार्थों, पेय पदार्थों, शराब, दवाओं, टॉयलेटरीज़ और परफ्यूमरी में उपयोग होता है। भारतीय करी पाउडर के मिश्रण में मसाले का विशेष महत्व है। भारतीय जीरा गुजरात, राजस्थान और उत्तर प्रदेश की हल्की, समान जलवायु में बहुतायत से उगता है, जहां समृद्ध, अच्छी जल निकासी वाली, रेतीली, दोमट मिट्टी और धूप वाला, अनुकूल वातावरण उपलब्ध है। भारतीय किसानों द्वारा अपनाई गई जैविक खेती से गुणवत्ता बेहतर होती है। भारतीय जीरा अपने प्राकृतिक और पाउडर के रूप में निर्यात किया जाता है, इसके अलावा एसेंशियल ऑयल के रूप में भी। निर्यात ज्यादातर संयुक्त राज्य अमेरिका, सिंगापुर, जापान, ब्रिटेन और उत्तरी अफ्रीका को होता है।