लहसुन - केविन एक्सपोर्ट

हम तंजावुर, तमिलनाडु, भारत में लहसुन (लहसुन) के निर्यात और आपूर्ति में लगे हुए हैं। लहसुन संकरी पत्तियों वाले पौधे की पृथ्वी के नीचे का कठोर बल्बनुमा भाग होता है। भूमिगत बल्ब में 5 से 35 छोटे बुलबुले होते हैं जिन्हें लौंग कहा जाता है और यह पतले सफेद, पीले या गुलाबी रंग के कागज जैसे म्यान से घिरा होता है। लहसुन का स्वाद चोट लगने या प्रसंस्करण पर निकलता है। मौजूद एलिन एंजाइम एलिनेज के संपर्क में आने पर टूट जाता है, जिससे सल्फर युक्त यौगिक एलिसिन का उत्पादन होता है। यह अस्थिर होने के कारण, मजबूत महक वाले सरल सल्फर यौगिकों, डायलिल डाइसल्फ़ाइड और अन्य डाइसल्फ़ाइड में टूट जाता है। एक प्राकृतिक औषधि, लहसुन के स्वास्थ्य लाभों की एक लंबी सूची है। सूखे लहसुन पाउडर में तीखा और एसिड स्वाद होता है और इसे इसके औषधीय महत्व के लिए जाना जाता है। सूखा लहसुन पाउडर प्राकृतिक सफेद या हल्के पीले रंग का होता है। इस पाउडर में नमी की मात्रा 8% तक होती है और सल्फर डाइऑक्साइड की मात्रा 10 पीपीएम से कम होती है। लहसुन के गुच्छे बस निर्जलित होते हैं। मसाला या मसाला के रूप में इसके तीखे स्वाद के लिए दुनिया भर में लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लहसुन के पौधे का बल्ब पौधे का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा है। एकल लौंग के प्रकारों को छोड़कर, लहसुन के बल्बों को आम तौर पर लौंग नामक कई मांसल वर्गों में विभाजित किया जाता है। लहसुन की लौंग का उपयोग सेवन (कच्चा या पकाया हुआ) या औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इनमें एक विशिष्ट तीखा, मसालेदार स्वाद होता है जो खाना पकाने के साथ काफी मधुर और मीठा हो जाता है।