लहसुन - स्व ग्लोबल इम्पेक्स

हम सूरत गुजरात भारत में लहसुन (लहसून) के व्यापार और आपूर्ति में लगे हुए हैं। लहसुन संकरी पत्तियों वाले पौधे की धरती के नीचे का कठोर बल्बनुमा भाग होता है। भूमिगत बल्ब में 5 से 35 छोटे बुलबुले होते हैं जिन्हें लौंग कहा जाता है और यह म्यान जैसे पतले सफेद पीले या गुलाबी रंग के कागज से घिरा होता है। चोट लगने या प्रसंस्करण करने पर लहसुन का स्वाद निकलता है। यौगिक एलिसिन युक्त सल्फर का उत्पादन करने के लिए मौजूद एलिन एंजाइम एलिनेज के संपर्क में आने पर टूट जाता है। यह अस्थिर होने के कारण तेज महक वाले सरल सल्फर यौगिकों डायलिल डाइसल्फ़ाइड और अन्य डाइसल्फ़ाइड में टूट जाता है। प्रकृति की अद्भुत दवा लहसुन में स्वास्थ्य लाभों की एक लंबी सूची है। ड्राई गार्लिक पाउडर में तीखा और अम्लीय स्वाद होता है और इसे इसके औषधीय महत्व के लिए जाना जाता है। सूखा लहसुन पाउडर प्राकृतिक रूप से सफेद या हल्के पीले रंग का होता है। इस पाउडर में नमी की मात्रा 8% तक होती है और सल्फर डाइऑक्साइड की मात्रा 10 पीपीएम से कम होती है। लहसुन के गुच्छे बस निर्जलित होते हैं। मसाला या मसाला के रूप में इसके तीखे स्वाद के लिए दुनिया भर में लहसुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। लहसुन के पौधे का बल्ब पौधे का सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला हिस्सा है। एक लौंग के प्रकारों को छोड़कर लहसुन के बल्बों को आम तौर पर लौंग नामक कई मांसल वर्गों में विभाजित किया जाता है। लहसुन की लौंग का उपयोग (कच्चा या पका हुआ) या औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। इनमें एक विशिष्ट तीखा मसालेदार स्वाद होता है जो खाना पकाने के साथ काफी मधुर और मीठा हो जाता है।