काली मिर्च

हमने खुद को एक भरोसेमंद फर्म के रूप में स्थापित किया है, जो तंजावुर, तमिलनाडु, भारत में काली मिर्च की आपूर्ति और निर्यात के लिए प्रतिबद्ध है। काली मिर्च का नाम संस्कृत पिप्पली नाइग्रम से आया है, जिसका अर्थ है “काला मसाला"। काली मिर्च में तीखी, लकड़ी की सुगंध और गर्म, चटपटा स्वाद होता है। काली मिर्च एकमात्र ऐसा मसाला है जिसका उपयोग खाना पकाने से पहले, उसके दौरान और बाद में भोजन को स्वाद देने के लिए किया जाता है। काली मिर्च का उत्पादन काली मिर्च के पौधे के अभी भी हरे कच्चे जामुन से किया जाता है। जामुन को गर्म पानी में थोड़ी देर पकाया जाता है, ताकि उन्हें साफ किया जा सके और उन्हें सूखने के लिए तैयार किया जा सके। फिर जामुन को धूप में या मशीन द्वारा कई दिनों तक सुखाया जाता है, जिसके दौरान बीज के चारों ओर की काली मिर्च सिकुड़ जाती है और एक पतली, झुर्रीदार काली परत में बदल जाती है। एक बार सूख जाने पर, मसाले को काली मिर्च कहा जाता है। काली मिर्च के दानों का स्वाद बहुत तेज़ होता है और भारतीय व्यंजनों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आमतौर पर इन्हें पीसकर महीन पाउडर बनाया जाता है और फिर व्यंजनों में काली मिर्च पाउडर के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। पिसी हुई काली मिर्च आमतौर पर साबुत काली मिर्च की तुलना में तेजी से अपनी सुगंध खो देती है और इस तरह इसे एयर टाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।