ब्लैक एंड ब्राउन कॉड

कॉड की दो सबसे आम प्रजातियाँ अटलांटिक कॉड (गैडस मोरहुआ) हैं, जो पूरे उत्तरी अटलांटिक में ठंडे पानी और गहरे समुद्री क्षेत्रों में रहती है, और प्रशांत कॉड (गैडस मैक्रोसेफालस), जो उत्तरी प्रशांत के पूर्वी और पश्चिमी दोनों क्षेत्रों में पाया जाता है। अटलांटिक कॉड की औसत लंबाई 100 सेमी है, लेकिन यह 200 सेमी तक बढ़ सकती है। आम तौर पर इसका वजन अधिकतम 96.0 किलोग्राम होता है और यह 25 साल तक रहता है। पैसिफिक कॉड 119 सेमी तक बढ़ सकता है। आम तौर पर इसका वजन अधिकतम 22.7 किलोग्राम होता है और यह 18 साल तक रहता है। अटलांटिक और पैसिफिक कॉड कई उत्पाद रूपों में आते हैं जिनमें ताजा और जमे हुए फ़िललेट्स, फ्रोजन होल फिश, ब्रेडेड फ़िललेट्स या भाग, स्मोक्ड, सूखे, नमकीन और डिब्बाबंद उत्पाद शामिल हैं। कॉड एक कम वसा वाली सफेद मांस वाली मछली है जो प्रोटीन, फास्फोरस, नियासिन और विटामिन बी-12 का अच्छा स्रोत है। कॉड के 3 औंस पके हुए हिस्से में 90 कैलोरी से कम और एक ग्राम वसा और 15 से 20 ग्राम प्रोटीन होता है। पैसिफिक कॉड की ताजा मौसमी उपलब्धता जनवरी से दिसंबर है और अटलांटिक कॉड जनवरी से मार्च और दिसंबर तक है। ग्राहकों की मांगों को पूरा करने के लिए उत्पादों के आकार, पैकिंग और फ्रीजिंग विधि अलग-अलग हो सकती है।