चुकंदर - टाइकोजिन सीड्स ललप

हम बेंगलुरु, कर्नाटक, भारत में ताजा चुकंदर के निर्माण और आपूर्ति में शामिल हैं। चुकंदर चुकंदर के पौधे का मूल भाग होता है, जिसे आमतौर पर उत्तरी अमेरिका में बीट के रूप में जाना जाता है, जिसे टेबल बीट, गार्डन बीट, रेड बीट या गोल्डन बीट भी कहा जाता है। यह बीटा वल्गेरिस की कई खेती की जाने वाली किस्में हैं जिन्हें उनके खाने योग्य जड़ और उनकी पत्तियों (जिन्हें बीट ग्रीन्स कहा जाता है) के लिए उगाया जाता है। इन किस्मों को B. vulgaris subsp. vulgaris Conditiva Group. vulgaris Conditiva Group के रूप में वर्गीकृत किया गया है। भोजन के अलावा, चुकंदर का उपयोग खाद्य रंग के रूप में और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता है। कई चुकंदर उत्पाद अन्य बीटा वल्गेरिस किस्मों, विशेष रूप से चुकंदर से बनाए जाते हैं। चुकंदर की आम तौर पर गहरे बैंगनी रंग की जड़ों को या तो उबला हुआ, भुना हुआ या कच्चा खाया जाता है, या तो अकेले या किसी सलाद की सब्जी के साथ मिलाकर खाया जाता है। व्यावसायिक उत्पादन का एक बड़ा हिस्सा उबले हुए और स्टरलाइज़्ड बीट्स या अचार में संसाधित किया जाता है। पूर्वी यूरोप में, बीट सूप, जैसे कि बोर्स्च, एक लोकप्रिय व्यंजन है। भारतीय व्यंजनों में, कटा हुआ, पकाया हुआ, मसालेदार चुकंदर एक आम साइड डिश है। घर में खाने के लिए पीले रंग के चुकंदर बहुत छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं। चुकंदर का हरा, पत्तेदार हिस्सा भी खाने योग्य होता है। इसे आमतौर पर उबला हुआ या उबला हुआ परोसा जाता है, इस मामले में इसका स्वाद और बनावट पालक के समान होती है। चुने गए साग उन बल्बों से होने चाहिए जो अचिह्नित हैं, न कि अत्यधिक लंगड़े पत्तों या झुर्रियों वाली खाल वाले बल्बों से, जो दोनों ही निर्जलीकरण के संकेत हैं।