इमली - मनोहर कोल्ड स्टोरेज एंड एग्रोटेक

हम सांगली, महाराष्ट्र, भारत में इमली की आपूर्ति और व्यापार में लगे हुए हैं। इमली का उपयोग करी में मसाले के रूप में किया जाता है, जिस उद्देश्य से यह भारत के कुछ हिस्सों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। यह सदाबहार पेड़ की चिपचिपी, सूखी, भूरी फली है। इसमें खट्टा स्वाद और बहुत तीखा, साइट्रिक स्वाद होता है। उपयोग करने से पहले गूदे को भिगोना चाहिए। भारत में, इमली को ज्यादातर मांस या फलियों (दाल, छोले या बीन्स) के साथ मिलाया जाता है। यह करी, चटनी में एक विशिष्ट ठंडक गुण जोड़ता है। एशिया में, कद्दूकस की हुई हरी इमली को अक्सर गर्म मिर्च और नमक के साथ मिलाकर सलाद के रूप में खाया जाता है। इमली विटामिन, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम और अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्वों का एक समृद्ध स्रोत है। यह एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है जो कैंसर से लड़ता है और इसमें कैरोटीन, विटामिन सी और बी-विटामिन भी होते हैं। यह बुखार के इलाज के लिए फायदेमंद है। इमली के पानी से गरारे करने से गले की खराश, बुखार में मदद मिलती है और जुकाम से सुरक्षा मिलती है। इमली कोलेस्ट्रॉल कम करती है और स्वस्थ हृदय को बढ़ावा देती है।