स्वीट कॉर्न - प्रकृति डेवलपर

स्वीट कॉर्न मक्का की एक विशेष किस्म है जिसमें इसकी कोमल, स्वादिष्ट गुठली को सब्जी के रूप में खाया जाता है। पारंपरिक मकई के विपरीत, चीनी मकई की किस्मों की कटाई तब की जाती है जब कान दूध की अवस्था तक पहुँच जाते हैं और ताजा उपयोग किया जाता है क्योंकि गुठली में शर्करा जल्दी से स्टार्च में परिवर्तित हो जाती है। मकई मध्य अमेरिकी क्षेत्र का मूल निवासी है, जिसे बाद में स्पेनिश खोजकर्ताओं द्वारा दुनिया के बाकी हिस्सों में पेश किया गया। आनुवंशिक रूप से, यह शर्करा (सु) स्थान पर उत्परिवर्तन द्वारा खेत के मकई से भिन्न होता है। फसल ने कई उष्णकटिबंधीय और अर्ध-उष्णकटिबंधीय देशों में महत्वपूर्ण वाणिज्यिक नकदी फसलों में से एक के रूप में सफलता हासिल की है। वैज्ञानिक नाम: ज़िया मेस वर. सच्चाराटा। मकई लगभग 7-10 फीट ऊंचाई तक बढ़ती है। यह अच्छी नमी की स्थिति के साथ धूप, उपजाऊ और अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी के नीचे तेजी से बढ़ता है। प्रत्येक पौधे में लगभग 2-6 लंबे भूसी वाले कान होते हैं, जो एक केंद्रीय वुडी कोर (सिल) के चारों ओर दाँतों की पंक्तियों जैसे बीजों से भरे होते हैं। पूर्ण कर्नेल विकास के लिए इष्टतम परागण आवश्यक है। प्रति 100 ग्राम में 86 कैलोरी होने पर, अन्य सब्जियों की तुलना में चीनी मकई के दाने में कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है। हालांकि, खेत के मकई और अन्य अनाज जैसे गेहूं, चावल, आदि की तुलना में ताजी गुठली में कैलोरी बहुत कम होती है, उनकी कैलोरी मुख्य रूप से अनाज की तरह जटिल शर्करा जैसे एमाइलोज और एमाइलोपेक्टिन की तुलना में ग्लूकोज, सुक्रोज जैसे सरल कार्बोहाइड्रेट से आती है। स्वीट कॉर्न ग्लूटेन मुक्त अनाज है और इसे सीलिएक रोग वाले व्यक्तियों में चावल, क्विनोआ आदि की तरह सुरक्षित रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।