हरी फलियां - प्रकृति डेवलपर

हरी फलियों में एक लंबी, पतली हरी फली होती है जिसके अंदर छोटे बीज होते हैं। पूरी फली खाने योग्य है। इसे स्ट्रिंग बीन भी कहा जाता है (रेशेदार स्ट्रिंग के कारण - जो अब प्रजाति से बाहर निकल जाती है - जो फली के सीम को नीचे चलाती थी) और स्नैप बीन (आधे में टूटने पर बीन की ध्वनि के लिए)। वैक्स बीन हरी फलियों की हल्के पीले रंग की किस्म है। हरी फलियाँ साल भर उपलब्ध रहती हैं, जिनका चरम मौसम मई से अक्टूबर तक होता है। पतले बीन्स चुनें जो कुरकुरे, चमकीले रंग के और दाग-धब्बों से मुक्त हों। 5 दिनों तक प्लास्टिक की थैली में कसकर लपेटकर फ्रिज में स्टोर करें। धीरे से भाप में पकाएं या उबाल लें जब तक कि यह नर्म-कुरकुरा न हो जाए। हरी बीन्स में विटामिन ए और सी की उचित मात्रा होती है। हरी बीन्स के स्वास्थ्य लाभ: ताजी हरी फलियों में कैलोरी बहुत कम होती है (कच्चे सेम की फली में 31 कैलोरी प्रति 100 ग्राम) और इसमें संतृप्त वसा नहीं होती है। फिर भी, ये दुबली सब्जियां विटामिन, खनिज और पौधों से प्राप्त सूक्ष्म पोषक तत्वों का बहुत अच्छा स्रोत हैं। बीन्स आहार फाइबर (9% प्रति 100 ग्राम आरडीए) का बहुत समृद्ध स्रोत हैं जो बल्क रेचक के रूप में कार्य करता है। फाइबर विषाक्त पदार्थों के संपर्क में आने के समय को कम करने के साथ-साथ आंत में कैंसर पैदा करने वाले रसायनों से जुड़कर बृहदान्त्र में श्लेष्मा झिल्ली की रक्षा करने में मदद करता है। ग्रीन बीन्स के स्वास्थ्य लाभों को कम करके रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए पर्याप्त मात्रा में फाइबर भी दिखाया गया है। ताजी हरी फलियाँ कैलोरी में बहुत कम होती हैं (कच्ची फलियों की 100 ग्राम प्रति 31 कैलोरी) और इनमें संतृप्त वसा नहीं होती है।