अंगूर का गूदा

यह अंगूर का गूदा अपने स्वाद के लिए जाना जाता है। इसमें प्रोएन्थोसायनिडिन और एंथोसायनिन होते हैं जो कैंसर के खतरे को कम करने में मदद करते हैं। अंगूर पोटेशियम और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इनमें विटामिन और खनिजों की मात्रा भी अधिक होती है। अंगूर का चिकित्सीय मूल्य शुद्ध ग्लूकोज से भरपूर होने के साथ निकटता से जुड़ा हुआ है। अध्ययनों से संकेत मिलता है कि हृदय और उच्च शारीरिक महत्व के अंगों के समुचित कार्य के लिए आवश्यक ऊर्जा का उत्पादन ग्लूकोज के चयापचय पर निर्भर करता है। इसलिए अंगूर अपने आसान आत्मसात के कारण एक पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार वे कमजोर पाचन सामान्य दुर्बलता और बुखार के मामले में अत्यधिक मूल्यवान हैं। अंगूर की खेती या अंगूर की संस्कृति मानव जाति जितनी पुरानी है। भारत में अंगूर 1000 ईस्वी से उगाया जाता है। और यह देश के दक्षिणी और उत्तर-पश्चिमी हिस्सों में उगाई जाने वाली सबसे महत्वपूर्ण नकदी फसलों में से एक है। भारत की उष्णकटिबंधीय जलवायु इसे उगाने के लिए उपयुक्त बनाती है जिसके लिए लगभग 25 डिग्री 30 डिग्री सेल्सियस की आवश्यकता होती है। बैंगलोर ब्लू भारत के दक्षिणी भागों में उगाई जाने वाली सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। प्रति 100 ग्राम फल का पोषक मूल्य * ऊर्जा (किलो कैलोरी) 58-71 * कैल्शियम (मिलीग्राम) 20-20 * फॉस्फोरस (मिलीग्राम) 23-30 * आयरन (मिलीग्राम) 0.5-0.5 * कैरोटीन (मग) 3-0 * विटामिन सी (मिलीग्राम) 1-1 * फाइबर (ग्राम) 2.8-2.9