पपीते का गूदा - मिसरे फ्रूट प्रोडक्ट्स प्राइवेट लिमिटेड

ये पपीते (कैरिका पपीता) पूरे भारत में व्यापक रूप से उगाए जाते हैं। देश की उष्णकटिबंधीय जलवायु इसकी गुणवत्ता और उच्च उपज के लिए बहुत अनुकूल है। जैव-प्रौद्योगिकी के आगमन के साथ फल को कई अलग-अलग किस्मों में विकसित किया गया है। पपीते की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि पकने की अवस्था में मांस का असामान्य रूप से उच्च पीएच कारक 5.5 से लगभग 6.0 के बीच होता है। यह बीटा-कैरोटीन और पपैन का अच्छा स्रोत है। पपीते का गूदा लोकप्रियता में बढ़ रहा है क्योंकि इसमें पोषण की मात्रा अधिक होती है। स्मूदी और बेबी फ़ूड के लिए अन्य फलों के साथ मिश्रित होने पर यह एक अच्छा यौगिक बनाता है। भौतिक रासायनिक और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएं: * एसिडिटी (C/A के रूप में%) न्यूनतम 0.4 * पीएच <4.00 * रंग: लाल पीला * स्वाद: विशेषता * स्वाद: विशेषता माइक्रोबियल अभिलक्षण * टीपीसी सीएफयू/जी <50 * यीस्ट सीएफयू/जी <50 * मोल्ड सीएफयू/जी <10 पपीते के पल्प के विनिर्देश: T.S.S. (एक ब्रिक्स) न्यूनतम: 40491 एसिडिटी (%C/A) न्यूनतम: 0.4 संरचना प्रति 100 ग्राम: खाद्य भाग (%): 65 नमी (ग्राम): 86 प्रोटीन (ग्राम): 0.6 वसा (ग्राम): 0.1 खनिज (ग्राम): 0.5 फाइबर (ग्राम): 0.8 कार्बोहाइड्रेट (ग्राम): 7.2 ऊर्जा (किलो कैलोरी): 32 कैल्शियम (मिलीग्राम): 17 फास्फोरस (मिलीग्राम): 13 आयरन (मिलीग्राम): 0.5 विटामिन सी (मिलीग्राम): 57 विटामिन बी (मिलीग्राम): 0.49