अदरक - अब मौरी इंडिया पवत. ल्टड.

अदरक एक ऐसा कंद है जिसे पूरी तरह से स्वादिष्ट, दवा या मसाले के रूप में खाया जाता है। यह ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल पौधे का प्रकंद है। यह अपने जीनस और परिवार (Zingiberaceae) को अपना नाम देता है। अदरक की खेती एशिया में शुरू हुई और तब से यह पश्चिम अफ्रीका और कैरिबियन में फैल गई। अदरक नाम को साझा करने वाली अन्य चीजों से इसे अलग करने के लिए इसे कभी-कभी रूट जिंजर कहा जाता है। अदरक एक पौधे का भूमिगत प्रकंद होता है जिसमें लांसोलोट के पत्ते और पीले फूलों के स्पाइक्स होते हैं, जो तनों पर पैदा होते हैं। सूखे अदरक को प्रकंद की बाहरी त्वचा को छीलकर और साफ करने के बाद धूप में सुखाकर प्राप्त किया जाता है। सूखे अदरक को चूने के घोल के साथ लेप करके ब्लीच किया हुआ अदरक प्राप्त किया जाता है। अनकोटेड किस्म को 'अनब्लीच्ड अदरक' कहा जाता है। अदरक का प्रसार एक या दो कलियों वाले प्रकंद के भागों द्वारा किया जाता है। अनुकूल जलवायु और केरल की समृद्ध स्वस्थ मिट्टी दुनिया में बेहतरीन गुणवत्ता वाले अदरक का उत्पादन करने में मदद करती है जिसे कोचीन जिंजेरा कहा जाता है।