सौंफ - अब मौरी इंडिया पवत. ल्टड.

यह एक कठोर, बारहमासी, अभेद्य जड़ी बूटी है, जिसमें पीले फूल और पंखदार पत्ते होते हैं। इसे आम तौर पर भूमध्य सागर के तटों के लिए स्वदेशी माना जाता है, लेकिन यह अन्य जगहों पर व्यापक रूप से प्राकृतिक हो गया है और अब इसे दुनिया के कई हिस्सों में जंगली रूप से उगते हुए पाया जा सकता है, खासकर समुद्र के तट के पास और नदी के किनारे सूखी मिट्टी पर। सौंफ एक बारहमासी जड़ी बूटी है। यह सीधा, चमकदार हरा होता है, और खोखले तनों के साथ 2.5 मीटर तक की ऊँचाई तक बढ़ता है। पत्तियां 40 सेमी तक लंबी होती हैं; वे बारीक रूप से विच्छेदित होती हैं, जिनमें अंतिम खंड धागे की तरह होते हैं, लगभग 0.5 मिमी चौड़े होते हैं। फल 4a 10 मिमी लंबे, आधे चौड़े या उससे कम चौड़े और खांचे वाले सूखे बीज होते हैं। सौंफ की खेती इसकी मूल श्रेणी और अन्य जगहों पर, इसके खाने योग्य, मजबूत स्वाद वाले पत्तों और फलों के लिए व्यापक रूप से की जाती है, जिन्हें अक्सर “बीज” कहा जाता है। इसका सौंफ का स्वाद एनेथोल से आता है, एक सुगंधित यौगिक जो सौंफ और स्टार ऐनीज़ में भी पाया जाता है, और इसका स्वाद और सुगंध उनके समान होती है, हालांकि आमतौर पर यह उतना मजबूत नहीं होता है।