काली मिर्च

काली मिर्च दुनिया के सबसे पुराने और प्रसिद्ध मसालों में से एक है। भारत में देशी काली मिर्च को मसालों के राजा के रूप में जाना जाता है। प्राचीन काल से, भारत ने दुनिया के इस सबसे आकर्षक और प्रसिद्ध मसाले के उत्पादन और निर्यात में हमेशा सर्वोच्च स्थान हासिल किया है। काली मिर्च का पौधा एक बारहमासी पर्वतारोही है जिसमें गहरे हरे पत्ते और सफेद फूलों की स्पाइक्स होती हैं। पेपरकॉर्न एक बेरी जैसा ड्रूप होता है, जिसका व्यास लगभग एक सेमी होता है, कच्चा होने पर हरा और फिर लाल होता है। काली मिर्च पूरे फल से आती है, जिसे पूरी तरह से पकने और सूखने से ठीक पहले तोड़ा जाता है। यह जमीन के साथ-साथ एक कंटेनर में रोपण के लिए आदर्श है। पेपरकॉर्न सुगंध और स्वाद में बहुत मजबूत होते हैं और इसका स्वाद खोए बिना इसे कई सालों तक स्टोर किया जा सकता है। यह आमतौर पर सभी व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय मसाले के रूप में और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें जुकाम, फ्लू और संक्रमण से लड़ने, स्फूर्ति लाने, परिसंचरण बढ़ाने, मांसपेशियों में दर्द और जकड़न आदि को गर्म करने और राहत देने के औषधीय गुण होते हैं