मिर्च - आइरन त्राडॉ पवत. ल्टड.

मिर्च सोलानेसी परिवार की प्रजाति के सूखे पके फल हैं। 20 जंगली प्रजातियों में से पांच की खेती की जाती है, जिसमें कैप्सिकम एनम सबसे व्यापक रूप से उगाई जाती है। भारत दुनिया में मिर्च का सबसे बड़ा उत्पादक है। फल आकार, रंग और तीखेपन में भिन्न होते हैं। पेरिकार्प चमड़े का या रसीला होता है और हरे से बैंगनी या लाल, नारंगी या नारंगी-लाल रंग में बदल जाता है। हालांकि मिर्च एक बेरी है, लेकिन बीज पेरिकार्प में एम्बेडेड नहीं होते हैं। मिर्च में कैप्साइसिन तीखापन प्रदान करता है। एक्स्ट्रैक्टेड कैप्साइसिन का उपयोग दर्द बाम, सौंदर्य प्रसाधन और हृदय रोगों से संबंधित दवाओं में किया जाता है। कैप्सैंथिन मिर्च में एक रंगद्रव्य है, जिसका उपयोग जैम, जेली और स्क्वैश में प्राकृतिक और सुरक्षित रंग एजेंट के रूप में किया जाता है। मिर्च में विटामिन ए, सी और ई भी होता है। मिर्च को खेती के लिए मिट्टी के चयन से लेकर अंतिम उत्पाद की पैकेजिंग तक देखभाल की आवश्यकता होती है। ग्रोवर के पास पूरी प्रक्रिया की निगरानी करने का अनुभव है ताकि उपभोक्ता को लगातार उच्च गुणवत्ता का उत्पाद प्राप्त हो। ऐरन मिर्च उन खेतों से प्राप्त की जाती है जिनमें हल्की दोमट मिट्टी या चूने और जैविक पदार्थों से भरपूर रेतीली दोमट मिट्टी होती है, जो मिर्च की खेती के लिए आदर्श है। सर्वोत्तम फसल सुनिश्चित करने के लिए मिट्टी के तापमान पर लगातार नजर रखी जाती है। पके फलों की कटाई साढ़े तीन महीने में की जाती है। यहां तक कि पौधे और फल को संरक्षित करने के लिए कटाई भी सावधानी से करनी पड़ती है। अधिकतम तीखापन और बेहतर रंग बनाए रखने के लिए सबसे अच्छी मिर्च को पकने के लिए छोड़ दिया जाता है और पौधे पर आंशिक रूप से मुरझाया जाता है।