व्हाइट टी - अजर एक्सिम

हम चेन्नई, तमिलनाडु, भारत में व्हाइट टी के पर्याप्त स्टॉक के सबसे तेजी से बढ़ते निर्यातक हैं। व्हाइट टी नई विकास कलियों और पौधे कैमेलिया साइनेंसिस की नई पत्तियों से बनी चाय है। ऑक्सीकरण को निष्क्रिय करने के लिए पत्तियों को उबालकर या तला जाता है, और फिर सुखाया जाता है। इसलिए व्हाइट टी ताजी चाय की पत्तियों में मौजूद कैटेचिन की उच्च मात्रा को बरकरार रखती है। क्लोरोफिल के निर्माण को कम करने के लिए विकास के दौरान कलियों को सूरज की रोशनी से भी बचाया जा सकता है। ग्रीन टी सफेद चाय की तुलना में अधिक परिपक्व चाय की पत्तियों से बनाई जाती है, और भाप लेने या फायरिंग से पहले मुरझाई जा सकती है। हालाँकि ग्रीन टी कैटेचिन से भी भरपूर होती है, लेकिन इसमें व्हाइट टी की तुलना में अलग-अलग कैटेचिन प्रोफाइल हो सकते हैं। सफेद चाय के लिए, पौधे पर बनने वाली छोटी कलियाँ चांदी के बालों से ढकी होती हैं जो युवा पत्तियों को सफेद रूप देती हैं। पत्ते चाय की कई किस्मों से आते हैं, जिनमें से सबसे लोकप्रिय हैं दा बाई (लार्ज व्हाइट), जिओ बाई (स्मॉल व्हाइट), नार्सिसस और चायचा झाड़ियाँ। कटाई के तुरंत बाद सफेद चाय को उबालकर सुखाया जाता है (कभी-कभी खेतों से निकलने से पहले भी)। न्यूनतम प्रसंस्करण की यह विधि सफेद चाय के सामान्य चिकित्सा लाभों से अधिक हो सकती है।