सोयाबीन - आयल ऑफ़ ओलिवेस

सोयाबीन या सोयाबीन पूर्वी एशिया की मूल निवासी फलियों की एक प्रजाति है, जो व्यापक रूप से इसके खाद्य फलियों के लिए उगाई जाती है जिसके कई उपयोग हैं। इसमें 36% से अधिक प्रोटीन, 30% कार्बोहाइड्रेट और आहार फाइबर, विटामिन और खनिजों की उत्कृष्ट मात्रा होती है। इसमें 20% तेल भी शामिल है, जो इसे खाद्य तेल के उत्पादन के लिए सबसे महत्वपूर्ण फसल बनाता है। नाइजीरिया उप-सहारा अफ्रीका (SSA) में सोयाबीन का सबसे बड़ा उत्पादक है, दुनिया की सोयाबीन की लगभग 85% फसल को सोयाबीन के भोजन और वनस्पति तेल में संसाधित किया जाता है। सोयाबीन को मोटे तौर पर “सब्जी” (उद्यान) या फ़ील्ड (तेल) प्रकारों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सब्जियों के प्रकार अधिक आसानी से पकते हैं, हल्के, पौष्टिक स्वाद वाले होते हैं, बेहतर बनावट वाले होते हैं, आकार में बड़े होते हैं, प्रोटीन में उच्च होते हैं, और खेत के प्रकारों की तुलना में तेल में कम होते हैं। टोफू और सोया दूध उत्पादक 1930 के दशक के अंत में मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में लाए गए वनस्पति सोयाबीन से पैदा होने वाली उच्च प्रोटीन किस्मों को पसंद करते हैं। “बगीचे” की किस्में आमतौर पर यांत्रिक कंबाइन हार्वेस्टिंग के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं क्योंकि परिपक्व होने पर फलियों के चकनाचूर होने की प्रवृत्ति होती है।