फ्रेश सोया बीन

अन्य जानकारी

सोयाबीन या सोयाबीन पूर्वी एशिया की फलियों की एक प्रजाति है, जो व्यापक रूप से इसकी खाद्य फलियों के लिए उगाई जाती है जिसके कई उपयोग हैं। इसमें 36% से अधिक प्रोटीन, 30% कार्बोहाइड्रेट और उत्कृष्ट मात्रा में आहार फाइबर, विटामिन और खनिज होते हैं। इसमें 20% तेल भी होता है, जो इसे खाद्य तेल के उत्पादन के लिए सबसे महत्वपूर्ण फसल बनाता है।
उप-सहारा अफ्रीका (SSA) में नाइजीरिया सोयाबीन का सबसे बड़ा उत्पादक है, दुनिया की
लगभग 85% सोयाबीन फसल को सोयाबीन भोजन और वनस्पति तेल में संसाधित किया जाता है। सोयाबीन को मोटे तौर पर “वनस्पति” (उद्यान) या खेत (तेल) प्रकारों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सब्जियों के प्रकार अधिक आसानी से पकते हैं, उनमें हल्का, पौष्टिक स्वाद होता है, बनावट बेहतर होती है, आकार में बड़ी होती है, प्रोटीन अधिक होता है, और खेत के प्रकारों की तुलना में तेल में कम होता है। टोफू और सोया दूध उत्पादक 1930 के दशक के उत्तरार्ध में मूल रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में लाए गए वनस्पति सोयाबीन से पैदा होने वाली उच्च प्रोटीन किस्मों को पसंद करते हैं। “बगीचे” की किस्में आम तौर पर यांत्रिक कंबाइन हार्वेस्टिंग के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं क्योंकि परिपक्वता तक पहुंचने पर फलियां चकनाचूर हो जाती हैं।