अकरा अंडे

हम नमक्कल, तमिलनाडु, भारत में उत्कृष्ट गुणवत्ता वाले अंडे के व्यापार और निर्यात में लगे हुए हैं। हम उत्पादों की अच्छी गुणवत्ता और आवश्यक मात्रा में अंडे प्रदान करने में सक्षम हैं। हमारे पास वैश्विक स्तर पर बाजार और संतुष्ट ग्राहक हैं। उत्पाद के बारे में मूलभूत जानकारी नीचे दी गई है, अंडे कई अलग-अलग प्रजातियों की मादा जानवरों द्वारा दिए जाते हैं, जिनमें पक्षी, सरीसृप आदि शामिल हैं और हजारों सालों से मनुष्यों द्वारा खाए जाते हैं। अंडे की जर्दी और साबुत अंडे प्रोटीन और कोलीन की महत्वपूर्ण मात्रा को संग्रहित करते हैं, और व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। नए रखे अंडे की जर्दी गोल और दृढ़ होती है। जैसे-जैसे जर्दी की उम्र बढ़ती है, यह एल्ब्यूमिन से पानी को अवशोषित करती है, जिससे इसका आकार बढ़ जाता है। जर्दी का रंग मुर्गी के आहार पर निर्भर करता है; यदि आहार में पीले/नारंगी रंग के पौधे के रंगद्रव्य होते हैं जिन्हें ज़ैंथोफिल कहा जाता है, तो वे जर्दी में जमा हो जाते हैं, इसे रंग देते हैं। अंडे की जर्दी में ल्यूटिन सबसे प्रचुर रंगद्रव्य है। रंगहीन आहार लगभग रंगहीन जर्दी का उत्पादन कर सकता है। उदाहरण के लिए, यदि आहार में पीले मकई और गेंदे की पंखुड़ियों जैसे उत्पाद शामिल हैं, तो जर्दी का रंग बढ़ाया जाता है। अमेरिका में, कृत्रिम रंग के योजक का उपयोग निषिद्ध है। मुर्गी के अंडे का सफेद भाग अंडे के कुल वजन का लगभग दो-तिहाई होता है, और उस वजन का लगभग 92% पानी से आता है। अंडे की सफेदी का शेष वजन प्रोटीन, ट्रेस मिनरल्स, वसायुक्त पदार्थ, विटामिन और ग्लूकोज से आता है। इसमें 40 अलग-अलग प्रोटीन होते हैं।