करी पत्ता - ीर्थें डिलाइट एग्रो प्रोडक्ट्स पवत. ल्टड.

करी पत्ता एक छोटा पेड़ है, जो 4-6 मीटर लंबा होता है, जिसका तना 40 सेमी व्यास तक होता है। पत्तियां पिननेट होती हैं, जिनमें 11-21 पत्रक होते हैं, प्रत्येक पत्ती 2-4 सेमी लंबी और 1-2 सेमी चौड़ी होती है। ये बेहद खुशबूदार होते हैं। फूल छोटे सफेद और सुगंधित होते हैं। छोटे काले, चमकदार जामुन खाने योग्य होते हैं, लेकिन उनके बीज जहरीले होते हैं। करी पत्ता के उपयोग दक्षिण भारतीय और श्रीलंकाई खाना पकाने में पत्तियों को मसाला के रूप में बहुत महत्व दिया जाता है, तेज पत्ते की तरह और विशेष रूप से मछली या नारियल के दूध वाली करी में। इन्हें लोकप्रिय मराठी व्यंजन करही में एक घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। अपने ताज़ा रूप में, उनकी शेल्फ लाइफ कम होती है, हालांकि उन्हें काफी समय तक फ्रीजर में रखा जा सकता है; हालांकि, इसके परिणामस्वरूप उनका स्वाद कम हो सकता है। वे सूखे भी उपलब्ध हैं, हालांकि सुगंध बहुत कम है। मुरैना कोएनिगी की पत्तियों का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में जड़ी बूटी के रूप में भी किया जाता है। उनके गुणों में एंटीडायबिटिक, [2] एंटीऑक्सीडेंट, [3] एंटीमाइक्रोबियल, एंटी-इंफ्लेमेटरी, हेपेटोप्रोटेक्टिव, एंटी-हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिक आदि के रूप में बहुत अधिक मूल्य शामिल हैं, करी पत्ते बालों के लिए भी अच्छे माने जाते हैं, उन्हें स्वस्थ और लंबे रखने के लिए। हालांकि करी में सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है, करी ट्री के पत्तों को मसाला जोड़ने के लिए कई अन्य व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है.