कच्चे काजू मेवे - प्रबं इंटरनेशनल

काजू की हमारी रेंज वास्तव में ऐसे बीज हैं जो काजू सेब के तल पर चिपक जाते हैं, जो काजू के पेड़ का फल है, जो पूर्वोत्तर ब्राजील के तटीय क्षेत्रों का मूल निवासी है। काजू सेब, जबकि अमेरिका में नहीं जाना जाता है, ब्राजील और कैरिबियन में व्यंजनों के रूप में माने जाते हैं। जिस बीज को हम गुर्दे के आकार के काजू “नट” के रूप में जानते हैं, वह स्वाद में नाजुक और दृढ़ होता है, लेकिन बनावट में थोड़ा स्पंजी होता है। आपने शायद गौर किया होगा कि शेल में काजू दुकानों में उपलब्ध नहीं हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि इन नट्स को हमेशा पहले से खोलकर बेचा जाता है क्योंकि इनके छिलके के अंदरूनी हिस्से में कास्टिक राल होता है, जिसे काजू बाम के नाम से जाना जाता है, जिसे खाने के लिए उपयुक्त होने से पहले सावधानी से हटाया जाना चाहिए। इस कास्टिक राल का उपयोग वास्तव में उद्योग में वार्निश और कीटनाशक बनाने के लिए किया जाता है। काजू, जिसे वैज्ञानिक रूप से एनाकार्डियम ऑसीडेंटेल के नाम से जाना जाता है, आम और पिस्ता अखरोट के समान परिवार से संबंधित है।