मूली - राशि सीड्स प ल्टड.

हम कोलकाता, पश्चिम बंगाल, भारत में मूली के निर्यात, निर्माण और आपूर्ति में पूरी तरह से शामिल हैं। मूली को दुनिया भर में उगाया और खाया जाता है, जिसे ज्यादातर कुरकुरे सलाद सब्जी के रूप में कच्चा खाया जाता है। उनकी कई किस्में होती हैं, जो आकार, स्वाद, रंग और परिपक्व होने में लगने वाले समय में भिन्न होती हैं। मसालेदार किस्मों की मूली का स्वाद पौधों द्वारा उत्पादित विभिन्न रासायनिक यौगिकों के कारण होता है, जिनमें ग्लूकोसाइनोलेट, मायरोसिनेस और आइसोथियोसाइनेट शामिल हैं। वे कभी-कभी साथी पौधों के रूप में उगाए जाते हैं और कुछ कीटों और बीमारियों से पीड़ित होते हैं। सबसे अधिक खाया जाने वाला हिस्सा नैपिफॉर्म टैपरोट है, हालांकि पूरा पौधा खाने योग्य होता है और शीर्ष को पत्ती वाली सब्जी के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। बीज को अंकुरित भी किया जा सकता है और मूंग की तरह कच्चा खाया जा सकता है। मूली का उपयोग ज्यादातर सलाद में किया जाता है, लेकिन कई यूरोपीय व्यंजनों में भी दिखाई देता है। मूली के पत्तों का उपयोग कभी-कभी व्यंजनों में किया जाता है, जैसे आलू का सूप या सॉटेड साइड डिश के रूप में। वे कुछ व्यंजनों में फलों के रस के साथ मिश्रित भी पाए जाते हैं।