नैटामाइसिन - ोलीचेम जिनान बायोटेक सीओ. ल्टड.

नैटामाइसिन (पिमारिसिन) एक एंटीमाइकोटिक उत्पाद है जिसमें व्यापक और प्रभावी कार्रवाई होती है। यह न केवल विभिन्न मोल्ड्स और यीस्ट के विकास को रोकता है, बल्कि उनके टॉक्सिन के उत्पादन को भी रोकता है। वाणिज्यिक नैटामाइसिन में 50% सक्रिय पदार्थ होता है। नैटामाइसिन की थोड़ी मात्रा सभी मोल्ड और यीस्ट को रोक सकती है, जिससे भोजन खराब हो जाता है। नैटामाइसिन का बैक्टीरिया पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, इसलिए यह दही, पनीर, ताजा हाम, सॉसेज आदि की प्राकृतिक परिपक्व होने की प्रक्रिया को नहीं रोकता है। भौतिक विशेषता: नैटामाइसिन एक सफेद से पीला स्वाद रहित, गंधहीन क्रिस्टलीय पाउडर है। यह अपने क्रिस्टल रूप के साथ बहुत स्थिर है। नैटामाइसिन की घुलनशीलता पानी में और अधिकांश कार्बनिक सॉल्वैंट्स में बहुत कम है। कमरे के तापमान पर केवल 50 मिलीग्राम नैटामाइसिन को शुद्ध पानी में घोला जा सकता है। कम घुलनशीलता इसे भोजन की सतह पर उपयोग के लिए बहुत उपयुक्त बनाती है। नैटामाइसिन भोजन की सतह पर रहेगा, जहां अधिकांश मोल्ड और यीस्ट उग सकते हैं, लेकिन अंदर किण्वन के प्राकृतिक कोर्स को प्रभावित नहीं करता है। रासायनिक विशेषता: जैसा कि आणविक संरचना से देखा जाता है, नैटामाइसिन पॉलीन मैक्रोलाइड एंटीमाइकोटिक है। लेकिन यह ऑक्सीकरण और पराबैंगनी विकिरण के प्रति बहुत संवेदनशील है। माइक्रोबायोलॉजिकल विशेषता: नैटामाइसिन लगभग सभी कवक (मोल्ड और यीस्ट) में बाधा डाल सकता है, लेकिन इसके परिणामस्वरूप बैक्टीरिया, वायरस या अन्य सूक्ष्मजीव नहीं हो सकते। सक्रियता और स्थिरता: कई कारक नैटामाइसिन एसिडिटी (पीएच मान), तापमान, प्रकाश, ऑक्सीजन, भारी धातु, आदि की स्थिरता को प्रभावित कर सकते हैं