उत्पाद अवलोकन
प्रमुख विशेषताऐं
कोल्टेनर मक्का का प्रोटीन पदार्थ है। यह एक पीला दानेदार पाउडर है जो विशेष रूप से बासी और किण्वित गंध से मुक्त होता है। ग्लूटेन जो लगभग 8-10% तक मौजूद होता है, उसमें पानी में घुलनशील एल्ब्यूमिन, क्षार में घुलनशील ग्लूटेलिन, पतला नमक के घोल में घुलनशील ग्लोब्युलिन और प्रोलामाइन होते हैं जो जलीय अल्कोहल में घुलनशील होते हैं। कोल्टेन में लगभग 60-65% प्रोटीन, 3-4% वसा, 35% स्टार्च के साथ फाइबर और थोड़ा खनिज पदार्थ होता है।
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