ये लिमोनिन एक लिमोनोइड है, और संतरे और नींबू के बीजों में पाया जाने वाला एक कड़वा, सफेद, क्रिस्टलीय पदार्थ है। इसे लिमोनोएट डी-रिंग-लैक्टोन और लिमोनोइक एसिड डी-डेल्टा-लैक्टोन के नाम से भी जाना जाता है। रासायनिक रूप से, यह उन यौगिकों के वर्ग का सदस्य है जिन्हें फुरानोलैक्टोन कहा जाता है। जब लिमोनिन या लिमोनिन ग्लूकोसाइड शरीर में आता है तो यह पाचन तंत्र द्वारा रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट के रूप में कार्य करता है जो कोशिकाओं को मुक्त कणों से टूटने से रोकता है और कैंसर के विकास को भी रोकता है। यह GST का एक “इंड्यूसर” है, जो एक टेटोक्सिफाइंग एजेंट है। इसकी कैंसर से लड़ने की क्षमता का एक और स्पष्टीकरण एक अध्ययन में पाया जा सकता है, जिसमें दिखाया गया है: “फाइटोकेमिकल्स टी-सेल परमाणु कारक कप्पा बी (एनएफ-बी) सक्रियण को संशोधित करके, आंशिक रूप से पुरानी सूजन और कैंसर के जोखिम को कम कर सकते हैं।” इसी अध्ययन से पता चला है कि “मछली के तेल के साथ आहार संयोजन ने दमनकारी प्रभावों को बढ़ाया"। लिमोनिन का एक बड़ा फायदा यह है कि मनुष्यों में इसकी जैवउपलब्धता बहुत अधिक पाई गई है, जिसका अर्थ है कि यह आसानी से रक्त प्रवाह में अवशोषित हो जाता है। एक और लाभ यह है कि यह अंतर्ग्रहण के बाद चौबीस घंटे तक रक्त प्रवाह में बना रहता है। बोनस के रूप में, यह यकृत में कोलेस्ट्रॉल के उत्पादन को भी रोकता है।