ठीक किया हुआ वेनिला बीन्स

ठीक किया हुआ वेनिला बीन्स वनीला प्लैनिफोलिया पौधे का फली के आकार का कैप्सुलर फल (10 - 15 सेमी लंबाई, व्यास 5 - 15 मिमी) है, जो ऑर्किड परिवार (ऑर्किडेसी) से संबंधित है। फलियों को कच्चा होने पर काटा जाता है और फिर उन्हें किण्वित करके सुखाया जाता है। पौधे लकड़ी के पर्वतारोही होते हैं और लकड़ी के खंभों पर वृक्षारोपण पर खेती की जाती है। सुगंधित पदार्थ, वैनिलिन, केवल किण्वन प्रक्रिया के दौरान बनता है और फल पर महीन, सफेद क्रिस्टल के रूप में जमा होता है, जो इस प्रक्रिया के दौरान गहरे भूरे से लगभग काले, सख्त, लचीले, लंबाई में थोड़े झुर्रीदार और थोड़े चमकदार हो जाते हैं। वेनिला की फली में काले/भूरे रंग के फलों का गूदा होता है जिसमें कई छोटे बीज होते हैं। चूंकि वेनिला ब्लॉसम को परागित करने और फलों की कटाई के लिए शारीरिक श्रम की आवश्यकता होती है, इसलिए लागत कम करने के लिए प्राकृतिक वेनिला को आज आमतौर पर सिंथेटिक स्वाद वाले पदार्थों वैनिलिन और एथिल वैनिलिन से बदल दिया जाता है।