धनियां

कोरिएंडर्स में एक ऐसा स्वाद होता है जिसमें नींबू और सेज को मिलाया जाता है, जिसमें अंडरटोन के रूप में एक मीठा नोट होता है। यह ठंडा करने वाला मसाला है। ग्रीक और रोमन इसे कामोद्दीपक मानते थे। तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व तक रोमन जानते थे कि यह भोजन के लिए एक उत्कृष्ट मसाला है। धनिया भूमध्यसागरीय क्षेत्र का मूल निवासी है। भारत में, गुजरात, राजस्थान, आंध्र प्रदेश, तमिलनाडु और मध्य प्रदेश प्रमुख उत्पादक हैं। उपयोग भारतीय व्यंजनों में, धनिया का उपयोग मुख्य रूप से स्वाद के लिए किया जाता है। पिसे हुए धनिया पाउडर को तेल में तलने से 'करी' का विशेष स्वाद मिलता है। धनिया के बीजों में मूत्रवर्धक गुण होते हैं। यह गैस को कम करता है और पाचन तंत्र को टोन करता है।