अरारूट

उपयोग बिस्कुट, पुडिंग, जेली, केक, गर्म सॉस आदि के रूप में आहार के एक लेख के रूप में किया जाता है, और कोरियाई व्यंजनों में बीफ़ चाय, दूध या वील शोरबा, नूडल्स के साथ भी। विक्टोरियन युग में इसे बच्चों और आहार प्रतिबंध वाले लोगों के लिए आसानी से पचने योग्य भोजन के रूप में, थोड़ा स्वाद के साथ उबाला जाता था। इसके सीमित पोषण गुणों की आज की अधिक समझ के साथ, इसका अब इस तरह से उपयोग नहीं किया जाता है। ^[1]

अरारोट का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। चूंकि यह आसानी से पचने वाला स्टार्च है, इसलिए दस्त के समय इसे मल को मजबूत करने के लिए लिया जा सकता है। एक चायपत्ती या इसी तरह के दो चम्मच अरारोट लें और दो बड़े चम्मच ठंडे पानी के साथ मिलाएं। फिर कप या मग के ऊपर उबलता पानी डालें, स्टार्च को गाढ़ा करने में मदद करने के लिए हिलाएं। आप इसे और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें दो चम्मच रिबेना या इसी तरह का मजबूत स्वाद मिला सकते हैं। एक बार में इसका एक चम्मच लें जब तक कि आप स्टार्च का पूरा कप न खा लें या पी न लें।

अरारोट साफ, झिलमिलाते फलों के जैल बनाता है और घर की बनी आइसक्रीम में बर्फ के क्रिस्टल को बनने से रोकता है। इसे अम्लीय खाद्य पदार्थों के लिए गाढ़ा बनाने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जैसे कि ओरिएंटल स्वीट एंड सॉर सॉस। जब आप एक साफ, गाढ़ी चटनी चाहते हैं, तो खाना पकाने में यह अमूल्य है, उदाहरण के लिए, फलों की चटनी। यह सॉस को धुंधला नहीं बनाएगा, उदाहरण के लिए कॉर्नफ्लोर, आटा या अन्य स्टार्चयुक्त गाढ़ा करने वाले एजेंट।

अरारोट के आटे में ग्लूटेन की कमी इसे बेकिंग में गेहूं के आटे के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोगी बनाती है। अन्य शुद्ध स्टार्च की तरह, हालांकि, अरारोट लगभग शुद्ध कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन से रहित होता है, इसलिए यह पौष्टिक रूप से गेहूं के आटे के बराबर नहीं होता है।