गेहूं का आटा - आने स्टोर्स

हम चेन्नई, तमिलनाडु, भारत में ग्राम ढल का निर्माण और आपूर्ति कर रहे हैं। आटा वह आटा है जिसका इस्तेमाल ज्यादातर दक्षिण एशियाई फ्लैटब्रेड बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि चपाती, रोटी, नान और पुरी। अधिकांश आटा अर्ध-कठोर गेहूं की किस्मों से पिसा जाता है, जिसे ड्यूरम गेहूं के रूप में भी जाना जाता है, जिसमें भारतीय गेहूं की 90% फसल शामिल होती है, और अधिक सटीक रूप से इसे दुरुम आटा कहा जाता है। सख्त गेहूं में ग्लूटेन की उच्च मात्रा होती है (एक प्रोटीन कम्पोजिट जो लोच देता है), इसलिए आटे के आटे से बना आटा मजबूत होता है और इसे बहुत पतला रोल किया जा सकता है। भारतीय गेहूं ज्यादातर ड्यूरम गेहूं होते हैं, जो प्रोटीन में उच्च होते हैं लेकिन “ब्रेड बनाने वाले ग्लूटेन” में कम होते हैं, इसलिए इस आटे के साथ पकाए जाने पर रोटी भी नहीं उठती है और घनी हो जाती है। साबुत गेहूं के दानों में गिरी के सभी तीन भाग होते हैं (कर्नेल का अर्थ है अनाज या बीज, अनाज की घास के रूप में, भूसी में घिरा हुआ)। गेहूँ के दाने के लिए मुख्य रूप से तीन भाग होते हैं। आटा उद्योग के लिए विभिन्न गुणवत्ता नियंत्रण मापदंडों में राख की मात्रा, नमी की मात्रा, एसिड अघुलनशील राख, पानी का अवशोषण, दानेदार प्रोफ़ाइल, क्षतिग्रस्त स्टार्च और ग्लूटेन सामग्री शामिल हैं।