वनस्पति घी - लखीराम काशीराम

हम दिल्ली, दिल्ली, भारत में वनस्पति घी के वितरण और आपूर्ति में लगे हुए हैं। वनस्पति घी को मूंगफली के तेल से बनाया जाता है। ग्राउंड नट को मटर नट भी कहा जाता है। जिसका उपयोग खाना पकाने के तेल यानी मूंगफली के तेल को बनाने के लिए किया जाता है। अधिकांश भारतीय व्यंजनों में घी एक आवश्यक और पौष्टिक तत्व है। इसमें भरपूर, मक्खन जैसा स्वाद और सुगंध होती है। वनस्पति घी हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों से बनाया जाता है। वनस्पति घी का निर्माण आंशिक रूप से हाइड्रोजनीकृत वनस्पति तेलों से किया जाता है। यह वनस्पति तेलों का मिश्रण है जिसे हाइड्रोजन के संयोजन से ठोस रूप में परिवर्तित किया गया है। हाइड्रोजनीकृत वसा का उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ बेकरी उत्पादों, मिठाइयों और नाश्ते की वस्तुओं के उत्पादन में घी के विकल्प के रूप में किया जाता है। जब वनस्पति बनाई जाती है, तो ट्रांस फैटी एसिड भी उत्पन्न होते हैं; इनका अधिक मात्रा में सेवन करने पर हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है और इससे बचना चाहिए। डालडा वनस्पती बहुत लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है क्योंकि यह बेहतर गुणवत्ता का है।