चीनी - डायनामिक आउटरीच प्राइवेट लिमिटेड

जिस सफेद पदार्थ को हम चीनी के नाम से जानते हैं वह सुक्रोज है एक अणु जो कार्बन के 12 परमाणुओं हाइड्रोजन के 22 परमाणुओं और ऑक्सीजन के 11 परमाणुओं (C12H22O11) से बना है। इन तीन तत्वों से बने सभी यौगिकों की तरह चीनी एक कार्बोहाइड्रेट है। यह ज्यादातर पौधों में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है लेकिन विशेष रूप से गन्ने और चुकंदर में इसलिए उनके नाम रखे गए हैं। सुक्रोज वास्तव में दो सरल शर्करा हैं जो एक साथ चिपक जाती हैं: फ्रुक्टोज और ग्लूकोज। व्यंजनों में थोड़ा सा एसिड (उदाहरण के लिए कुछ नींबू का रस या टार्टर की क्रीम) के कारण सुक्रोज इन दो घटकों में टूट जाएगा। यदि आप सूखी चीनी को करीब से देखते हैं तो आप देखेंगे कि यह छोटे घन आकार में आती है। ये चीनी क्रिस्टल हैं सुक्रोज अणुओं की व्यवस्थित व्यवस्था।