ज्वार - अग्रिबासे कमोडिटीज

अनाज का शर्बत (Sorghum bicolor L. Moench) मानव उपभोग के लिए उपयोग किए जाने वाले चार सबसे महत्वपूर्ण अनाज में से एक माना जाता है। जबकि ज्वार को उष्णकटिबंधीय अफ्रीका का मूल निवासी माना जाता है और महाद्वीप के अधिकांश क्षेत्रों में एक प्रमुख अनाज बना हुआ है, यह फ्रांस से संयुक्त राज्य अमेरिका में आया था। यह 1850 के दशक से हमारे किराने के बाजारों में आम था, जब पहली बार प्रथम विश्व युद्ध के दौरान पेश किया गया था, लेकिन उस समय से, यह सामान्य दुकानों से खाद्य स्टेपल और प्रमुख आटे की वस्तु के रूप में गायब हो गया है। सोरघम कई प्रकार के होते हैं, और इसका उपयोग झाड़ू के भूसे से लेकर सिरप तक होता है। इसका व्यापक उपयोग बताता है कि यह इतना सार्वभौमिक रूप से क्यों उगाया जाता है। शर्बत के प्रकार के आधार पर, गूदा रसदार या सूखा हो सकता है। पत्ते मकई के पत्तों के समान होते हैं और लगभग 2 इंच चौड़े और 2 1/2 फीट लंबे होते हैं। दाने का रंग सफेद, पीला, लाल या भूरा हो सकता है। [प्रमाणित खाद्य श्रेणी के शर्बत की किस्में सफेद रंग की होती हैं।] मकई की तुलना में ज्वार प्रोटीन में अधिक और वसा में कम होता है। खनिज संरचना मकई से केवल थोड़ी भिन्न होती है, और अनाज के शर्बत में विटामिन की मात्रा सफेद मकई के समान होती है।