लिक्विड ग्लूकोज - नेस्टफ्रेश एग्रो फूड्स

हम जसपुर, उत्तराखंड, भारत में लिक्विड ग्लूकोज के अग्रणी निर्माता और आपूर्तिकर्ता के रूप में उद्योग में एक अनूठा नाम हैं। इसे एंजाइम का उपयोग करके मकई या चावल से स्टार्च के आंशिक हाइड्रोलिसिस के बाद तैयार किया गया है। ग्लूकोज सिरप में विशिष्ट भौतिक-रासायनिक गुण होते हैं। उनकी हाइड्रोलिसिस डिग्री (डीई = डेक्सट्रोज समतुल्य स्तर) के आधार पर, ग्लूकोज सिरप में अलग-अलग चिपचिपापन और हाइग्रोस्कोपिक गुण होते हैं और इसी तरह इसके प्रभाव और स्वाद, फ्रीजिंग पॉइंट डिप्रेशन और आसमाटिक दबाव भी होते हैं। सामंजस्य, फोम स्थिरीकरण और चीनी क्रिस्टलीकरण की रोकथाम जैसे अन्य गुण बढ़ते डीई के विपरीत आनुपातिक हैं। भौतिक और रासायनिक गुण: तरल ग्लूकोज एक स्पष्ट, रंगहीन, चिपचिपा घोल है, जो इसे अंतिम उत्पादों में वांछित भौतिक गुणों के अनुकूल बनाता है। रासायनिक रूप से, तरल ग्लूकोज में उच्च किण्वन क्षमता, चिपचिपाहट, आर्द्रता (हाइग्रोस्कोपिसिटी), मिठास, एंटी-क्रिस्टलाइजिंग और बाइंडिंग गुण जैसे कार्यात्मक गुण होते हैं। विनिर्देश: मांग के अनुसार कस्टम-निर्मित। एप्लीकेशन: क्रिस्टलीकरण तरल ग्लूकोज का उपयोग लगभग हर प्रकार के कन्फेक्शन में किया जाता है, विशेष रूप से हार्ड कैंडीज में। अकेले बनी कैंडीज या सुक्रोज क्रिस्टलाइजेशन के अधीन होती हैं और उखड़ सकती हैं। स्वाद बढ़ाने वाला तरल ग्लूकोज कैंडीज़ में नाजुक स्वाद को बाहर लाने का काम करता है। टेक्सचर एन्हांसर्स तरल ग्लूकोज आइसक्रीम और अन्य जमी हुई मिठाइयों को एक चिकना शरीर और चिकनी बनावट प्रदान करता है। यह दानेदार या क्रिस्टलीकरण को खत्म करने में मदद करता है।