सूखी मछली - वटेर्लिने एक्सपोर्ट्स

सूखी मछली को किसी भी मछली के रूप में वर्णित किया गया है, जिसे पकड़ने के कुछ ही घंटों के भीतर तेज गंध विकसित हो गई थी और लगभग चार दिनों तक नमकीन किया जाता था और फिर सुखाया जाता था। यह अत्यधिक नमकीन और अर्ध-सुखाया हुआ मत्स्य पालन उत्पाद है जिसमें एक अप्रिय गंध और एक लजीज लेकिन समृद्ध मछली का स्वाद है जिसे दुनिया भर में समुद्री खाद्य पदार्थ के रूप में व्यापक रूप से पसंद किया जाता है। सबसे अधिक सूखी और नमकीन मछलियाँ कॉड, हेरिंग, मैकेरल और हैडॉक हैं। धूम्रपान मछली को सुखाकर, क्रेओसोट सामग्री के जमाव से, और, जब मछली गर्मी के स्रोत के पास होती है, गर्मी के प्रवेश से बचाती है। हेरिंग और हैडॉक (फिनन हैडी) को आमतौर पर धूम्रपान किया जाता है। किपर्स स्प्लिट हेरिंग होते हैं, और ब्लोटर्स पूरे हेरिंग, नमकीन और स्मोक्ड होते हैं। सार्डिन, पिलचर्ड्स और एंकोवी हेरिंग परिवार की छोटी मछलियाँ हैं, जिन्हें अक्सर नमकीन और स्मोक्ड किया जाता है और फिर तेल में संरक्षित किया जाता है। मछलियों को तापमान, आर्द्रता और वायु वेग की नियंत्रित परिस्थितियों में सुखाया जाता है। चूंकि सूखे उत्पाद अपेक्षाकृत स्वादिष्ट नहीं होते हैं और धीमी गति से फिर से हाइड्रेटिंग करते हैं, इसलिए अन्य संरक्षण विधियां आम हैं। ये सभी मछलियों के लिए एक संरक्षक विशेषता प्रदान करते हैं और जब उन्हें ठीक से पैक किया जाता है तो उन्हें सदियों तक संग्रहीत किया जा सकता है