चपाती - हारिस एग्रो पवत. ल्टड.

हम रायगढ़, महाराष्ट्र, भारत में चपाती के सबसे बड़े निर्माता और आपूर्तिकर्ता हैं। चपाती को आटे, नमक और पानी के नरम आटे का उपयोग करके बनाया जाता है। आटा सख्त गेहुन (भारतीय गेहूं, या दुरुम) से बनाया जाता है। यह पश्चिमी शैली के अधिकांश साबुत आटे की तुलना में अधिक बारीक पिसा हुआ होता है। परंपरागत रूप से, रोटी (और चावल) बिना नमक के तैयार किए जाते हैं ताकि मसालेदार व्यंजनों के लिए एक नरम पृष्ठभूमि प्रदान की जा सके। यह आधुनिक आहार संबंधी सिफारिशों के अनुरूप भी है कि नमक का सेवन आवश्यकता से अधिक न बढ़ाया जाए। घरेलू रसोई में बनी चपाती आमतौर पर 6 ए 7 इंच व्यास से बड़ी नहीं होती है क्योंकि जिस 'तवा' पर उन्हें बनाया जाता है वह उन आकारों में आता है जो घरेलू स्टोव टॉप पर आराम से फिट होते हैं। तवा पारंपरिक रूप से बिना कांच के बने मिट्टी के बर्तनों से बनाए जाते थे।