काली मिर्च - वायनाड स्पाइस विलेज

हम बेंगलुरु, कर्नाटक, भारत से काली मिर्च की व्यापक रेंज के निर्माण, निर्यात और आपूर्ति के लिए एक प्रसिद्ध कंपनी हैं। काली मिर्च का उत्पादन काली मिर्च के पौधे की अभी भी हरी, कच्ची बूंदों से होता है। ड्रूप्स को गर्म पानी में थोड़ी देर पकाया जाता है, ताकि उन्हें साफ किया जा सके और उन्हें सूखने के लिए तैयार किया जा सके। गर्मी काली मिर्च में सेल की दीवारों को तोड़ देती है, जिससे सूखने के दौरान ब्राउनिंग एंजाइम का काम तेज हो जाता है। ड्रूप्स को धूप में या मशीन द्वारा कई दिनों तक सुखाया जाता है, जिसके दौरान बीज के चारों ओर काली मिर्च सिकुड़ जाती है और एक पतली, झुर्रीदार काली परत में बदल जाती है। एक बार सूखने के बाद, मसाले को काली मिर्च कहा जाता है। कुछ सम्पदाओं पर, जामुन को हाथ से तने से अलग किया जाता है और फिर उबलने की प्रक्रिया के बिना धूप में सुखाया जाता है।