ब्लैक बीन्स - थे दमल ग्रुप

हम राजकोट, गुजरात, भारत में ब्लैक बीन्स के लोकप्रिय व्यापारी और आपूर्तिकर्ता हैं। ब्लैक टर्टल बीन आम बीन्स (फेजोलस वल्गेरिस) की एक छोटी, चमकदार किस्म है, जो विशेष रूप से लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में लोकप्रिय है, हालांकि यह दक्षिण लुइसियाना के काजुन और क्रियोल व्यंजनों में भी पाई जा सकती है। ब्लैक बीन्स (और सभी सामान्य बीन्स) अमेरिका के मूल निवासी हैं, लेकिन दुनिया भर में पेश किए गए हैं। इनका उपयोग पंजाबी व्यंजनों में भी किया जाता है। पंजाबी में, उन्हें माँ की दाल के नाम से जाना जाता है, लेकिन संयुक्त राज्य अमेरिका जैसे देशों में विग्ना मुंगो के साथ परस्पर उपयोग किए जाते हैं। उन्हें अक्सर केवल ब्लैक बीन्स (फ्रिजोल्स नेग्रोस, ज़ारागोज़ा, जूडा-ए नेग्रा, पोरोटो नीग्रो, स्पेनिश में कैराओटा ओ हैबिचुएला नेग्रा और पुर्तगाली में फीजालो प्रेटो) कहा जाता है, हालांकि यह अन्य ब्लैक बीन्स के साथ भ्रम पैदा कर सकता है। इन फलियों के उबले हुए पानी (जो काले रंग का हो जाता है) को रखना और मसाला के लिए अन्य सामग्री (जिसे सोपा नेग्रा, ब्लैक सूप के रूप में जाना जाता है) के साथ सूप के रूप में, शोरबा के रूप में (कैल्डो डी फ्रिजोल, बीन ब्रोथ) या अन्य व्यंजनों को मौसम या रंग देने के लिए (उदाहरण के लिए उपरोक्त गैलो पिंटो) का सेवन करना भी आम बात है।