जौ

हम लुधियाना, पंजाब, भारत में जौ (होर्डियम वल्गारे) के वर्गीकरण, घास परिवार पोएसी के अनाज के पौधे और इसके खाद्य अनाज के वितरण और आपूर्ति में मुख्य समय देते हैं। विभिन्न वातावरणों में उगाया जाने वाला जौ गेहूं, चावल और मकई के बाद विश्व स्तर पर चौथी सबसे बड़ी अनाज की फसल है। जौ का उपयोग आमतौर पर ब्रेड, सूप, स्टॉज और स्वास्थ्य उत्पादों में किया जाता है, हालांकि इसे मुख्य रूप से जानवरों के चारे के रूप में और पेय पदार्थों के लिए माल्ट के स्रोत के रूप में उगाया जाता है। होर्डियम वल्गारे एक वार्षिक घास है जिसमें कुछ वैकल्पिक पत्तियों वाले सीधे तने होते हैं। जौ दो किस्मों में आता है, जो इसके फूलों के स्पाइक पर फूलों की पंक्तियों की संख्या से अलग होती है। छह-पंक्ति वाली जौ की स्पाइक विपरीत दिशा में नोकदार होती है, जिसमें प्रत्येक पायदान पर तीन स्पाइकलेट होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में एक छोटा व्यक्तिगत फूल या फ्लोरेट होता है, जो एक कर्नेल विकसित करता है। दो-पंक्ति वाले जौ में केंद्रीय फ्लोरेट्स होते हैं जो गुठली और पार्श्व फ्लोरेट्स का उत्पादन करते हैं जो सामान्य रूप से बाँझ होते हैं। जबकि छह-पंक्ति जौ में प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है और यह पशु आहार के लिए अधिक उपयुक्त होती है, दो-पंक्ति जौ में चीनी की मात्रा अधिक होती है और इस प्रकार इसका उपयोग आमतौर पर माल्ट उत्पादन के लिए किया जाता है।