अगर-आगर

आगर-आगर में मुख्य रूप से ग्रेसिलारिया समुद्री शैवाल से निकाले गए उच्च आणविक भार वाले पॉलीसेकेराइड होते हैं। आगर-आगर एक बहुत ही लोकप्रिय खाद्य सामग्री है, लेकिन इसका उपयोग केवल खाद्य उद्योग तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसका विस्तार जैव तकनीकी और चिकित्सा विज्ञान, स्वास्थ्य देखभाल और पोषण उद्योग, कॉस्मेटिक उत्पादों के निर्माण के साथ-साथ कृषि के अनुप्रयोगों तक भी किया जाता है। अगर-अगर में किसी भी अन्य खाद्य पदार्थ की तुलना में 80% से अधिक आहार फाइबर होते हैं। उदाहरण के लिए, आगर-आगर का उपयोग मुख्य रूप से मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि जेली, कठोर प्रकार का दही, कार्यात्मक पेय जेली, आदि, अगर-आगर कब्ज और दस्त के लिए भी एक अच्छी दवा है। इससे कम कोई नहीं, इसका उपयोग जैव-तकनीकी उत्पादों जैसे बैक्टीरिया के निरीक्षण के लिए कल्चर माध्यम, डीएनए विश्लेषण के लिए जेल (एगारोज), और ऑर्किड के सेल कल्चर के लिए विशिष्ट रूप से किया जाता है। आगर तीन प्रकार के होते हैं, जैसे स्ट्रिप टाइप, बार टाइप और पाउडर टाइप।