सफेद मिर्च - ा बी मौरी इंडिया पवत. ल्टड.

सफेद मिर्च में केवल बीज होते हैं, जिसमें फल का छिलका हटा दिया जाता है। यह आमतौर पर रेटिंग नामक प्रक्रिया द्वारा पूरा किया जाता है, जहां पूरी तरह से पके हुए जामुन को लगभग एक सप्ताह तक पानी में भिगोया जाता है, जिसके दौरान फल का मांस नरम हो जाता है और सड़ जाता है। फिर रगड़ने से फल का अवशेष निकल जाता है और नग्न बीज सूख जाता है। बीज से बाहरी फल निकालने के लिए वैकल्पिक प्रक्रियाओं का उपयोग किया जाता है, जिसमें सजावट, यांत्रिक, रासायनिक या जैविक तरीकों के माध्यम से जामुन से काली मिर्च की बाहरी परत को हटाना शामिल है। सफेद मिर्च का उपयोग कभी-कभी हल्के रंग के सॉस या मसले हुए आलू जैसे व्यंजनों में किया जाता है, जहां पिसी हुई काली मिर्च दिखाई देती है। इस बारे में असहमति है कि आम तौर पर मसालेदार कौन सा है। बेर की बाहरी फल परत में कुछ यौगिकों की उपस्थिति के कारण उनका स्वाद भिन्न होता है जो बीज में नहीं पाए जाते हैं।