इमली - सत्यम इम्पोर्ट एंड एक्सपोर्ट

, जिसके नाम का उल्लेख करने से हमारे मुंह में पानी आ जाता है, एक फल की फली है जो एक लंबे अर्ध-सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ द्वारा निर्मित होती है, जिसकी उत्पत्ति पूर्वी अफ्रीका में हुई है और अब बड़े पैमाने पर भारत में भी पाई जाती है। जैसे-जैसे फलियाँ परिपक्व होती हैं, वे कुछ हद तक भर जाती हैं और रसदार, अम्लीय गूदा भूरे या लाल-भूरे रंग का हो जाता है। इमली का उपयोग आमतौर पर भारत में पेस्ट या गूदे के रूप में किया जाता है, इसके अलावा यह हमारे दैनिक भोजन की तैयारी में एक मुख्य घटक है। इस फसल के मुख्य उत्पादक का श्रेय भारत के पास है। यह बेहद खट्टा फल साबुत फली, संकुचित ब्लॉक, पेस्ट या कॉन्संट्रेट में उपलब्ध है। इसका उपयोग मसालेदार और कभी-कभी मीठे के लिए आधार के रूप में किया जाता है।