सोया बीन - थे दमल ग्रुप

हम राजकोट, गुजरात, भारत से सोया बीन की एक विस्तृत श्रृंखला के जाने-माने निर्यातकों और व्यापारियों में से एक हैं। सोया नगेट्स या सोया चंक्स या 'बारी' को आमतौर पर शाकाहारी मांस के रूप में जाना जाता है। इसे एक्सट्रूज़न कुकिंग की प्रक्रिया द्वारा डिफैटेड सोया के आटे से तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, आटे में प्रोटीन संरचनात्मक परिवर्तन से गुजरता है और फाइबर जैसा नेटवर्क बनाता है। पानी में भिगोने पर तैयार किया गया उत्पाद उसी को अवशोषित कर लेता है और मांस जैसी और चबाने वाली विशेषताओं को विकसित करता है और इसलिए नगेट्स को शाकाहारी मांस कहा जाता है। वे प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं और वनस्पति प्रोटीन के बीच वे अधिकतम 50% प्रोटीन का योगदान करते हैं।