सैल्मन मछली - से डायमंड

हम लॉस एंजिल्स, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका में सैल्मन मछली के शीर्ष आपूर्तिकर्ता हैं। सैल्मोनिडे परिवार में किरण-पंख वाली मछलियों की कई प्रजातियों का सामान्य नाम सैल्मन है। एक ही परिवार की अन्य मछलियों में ट्राउट, चार, ग्रेलिंग और व्हाइटफ़िश शामिल हैं। सैल्मन उत्तरी अटलांटिक (जीनस सल्मो) और प्रशांत महासागर (जीनस ऑनकोरिन्चस) की सहायक नदियों के मूल निवासी हैं। सैल्मन की कई प्रजातियों को गैर-देशी वातावरण में पेश किया गया है जैसे कि उत्तरी अमेरिका की महान झीलें और दक्षिण अमेरिका में पेटागोनिया। दुनिया के कई हिस्सों में सैल्मन की खेती गहन रूप से की जाती है। सैल्मन का मांस आम तौर पर नारंगी से लाल होता है, हालांकि सफेद-काले रंग की त्वचा के साथ सफेद मांस वाला जंगली सैल्मन होता है। सैल्मन का प्राकृतिक रंग मांस में कैरोटीनॉयड पिगमेंट, मोटे तौर पर एस्टैक्सैंथिन, लेकिन कैंथैक्सैंथिन से भी उत्पन्न होता है। जंगली सैल्मन क्रिल और अन्य छोटे शेलफिश खाने से ये कैरोटीनॉयड प्राप्त करते हैं।