काली मिर्च - रोशन ट्रेडर्स

इन काली मिर्च का उत्पादन काली मिर्च के पौधे की अभी भी हरी कच्ची बूंदों से किया जाता है। ड्रूप्स को गर्म पानी में थोड़ी देर पकाया जाता है, ताकि उन्हें साफ किया जा सके और उन्हें सूखने के लिए तैयार किया जा सके। गर्मी काली मिर्च में कोशिका की दीवारों को तोड़ देती है, जिससे सूखने के दौरान ब्राउनिंग एंजाइम का काम तेज हो जाता है। ड्रूप्स को धूप में या मशीन द्वारा कई दिनों तक सुखाया जाता है, जिसके दौरान बीज के चारों ओर काली मिर्च सिकुड़ जाती है और एक पतली, झुर्रीदार काली परत में बदल जाती है। एक बार सूख जाने पर, मसाले को काली मिर्च कहा जाता है। काली मिर्च को सफेद काली मिर्च की तुलना में अधिक मसालेदार माना जाता है।