माल्टोडेक्सट्रिन - मैक चेम कारपोरेशन

माल्टो डेक्सट्रिन स्टार्च के नियंत्रित हाइड्रोलिसिस के दौरान प्राप्त एक मध्यवर्ती उत्पाद है। यह स्टार्च और ग्लूकोज के बीच का उत्पाद होता है, जब एंजाइम द्वारा हाइड्रोलाइज किया जाता है, आमतौर पर बैक्टीरियल अल्फा एमाइलेज द्वारा और फिर वांछित डीई प्राप्त करने के लिए अतिरिक्त बातचीत जो 4 से 30 के बीच होती है। इस प्रकार प्राप्त उत्पाद को स्पष्टीकरण, कार्बन उपचार और आयन एक्सचेंज द्वारा परिष्कृत किया जाता है और फिर 3% से 5% के नमी स्तर तक सुखाने का स्प्रे किया जाता है। माल्टोडेक्सट्रिन एक सफेद पाउडर है और बहुत कम मिठास के साथ स्वाद में बेहद नरम होता है। जब इसे घोल में बनाया जाता है, तो यह बहुत अधिक चिपचिपाहट प्रदर्शित करता है, हालांकि यह अपने आप में पानी नहीं रखता है। इसका हल्का स्वाद इसे अन्य खाद्य स्वादों और रंगों से प्रभावित करता है। यह एक अच्छा एजेंट है स्पष्टता और आंखों की अपील को बनाए रखते हुए ठंडे पानी में फैलाव सुनिश्चित करें।